هل من الممكن أن تجدوا فيتامين د في الخضار؟

فوائد الفيتامين د

يلعب فيتامين د دوراً مهماً في صحة العظام، وكذلك في وظائف المناعة والأعصاب والعضلات. بالإضافة إلى ذلك، قد يلعب دوراً في الحماية من السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض المناعة الذاتية والاكتئاب. يحتاج معظم الأطفال والبالغين (من عامهم الأول إلى 70 عاماً) إلى 600 وحدة دولية من فيتامين د يومياً، على الرغم من أن كبار السن يحتاجونه بكمياتِ أكثر قليلاً.

في اي خضار يوجد فيتامين د

في الواقع لا يمكن أن تجدوا فيتامين د في أنواع الخضروات المختلفة. ولكن، باستثناء الأطعمة المدعمة، يعتبر الفطر المصدر النباتي الجيد الوحيد لفيتامين د. يمكن للفطر تركيب هذا الفيتامين عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية. ومع ذلك، ينتج الفطر فيتامين  D2، بينما تنتج الحيوانات فيتامين D3. على الرغم من أن فيتامين D2 يساعد على رفع مستويات الدم من فيتامين د، إلا أنه قد لا يكون فعالًا مثل فيتامين D3.

مصادر أخرى لفيتامين د

الحصول على ما يكفي من ضوء الشمس هي أفضل طريقة لمساعدة الجسم على إنتاج ما يكفي من فيتامين د. وتشمل المصادر الغذائية الوفيرة لفيتامين د ما يلي: الأسماك الدهنية، مثل السلمون والماكريل والتونة، صفار البيض، الجبنة، لحم كبد البقر، الحليب المدعم، الحبوب والعصائر المدعمة. كما ويمكن تناول مكمّلات فيتامين د، وذلك وفقاً لتوصيات الطبيب، وهي من الطرق الفعّالة أيضاً لمنع نقص فيتامين د في الجسم.