هذا ما يجب أن تعرفوه عن معلبات اللحم البقري!

تماماً كما أنه يمكن توفر جميع أنواع الطازجة في المتاجر المخصصة للطعام، يمكن أيضاً إيجاد بعض الأنواع منها معلّبة خصوصاً اللحم البقري المعلّب. في كلتا الحالتين، يمكن استخدام اللحم البقري لإعداد مجموعة متنوعة من وجبات الطعام، ولكننا خلال السطور القادمة سوف نسلّط الضوء على اللحم البقري المعلّب، فتابعوا القراءة.

 

معلبات لحم بقري

إن تعليب اللحم البقري هي وسيلة لحفظ اللحم لفترات طويلة عن طريق تعبئتها في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن أن تختلف عملية التعليب قليلاً حسب المنتج، ولكن هناك ثلاث خطوات رئيسية. وتشمل:

- المعالجة: أيّ يتمّ تقطيع اللحم البقري، أو فرمه أو تمليحه مملح أو حتى طهيه.

- الختم: ختم اللحم البقري المصنع في العلبة.

- التسخين: يتم تسخين العلبة لقتل البكتيريا الضارة ومنع التلف.

هذا يسمح لمعلبات اللحم البقري بأن يبقى صالحاً للأكل لمدة تتراوح من 1 إلى 5 سنوات أو أكثر.

 

ما هي أضرار معلبات اللحم البقري؟

تحتوي على ثنائي الفينول أ

إن ثنائي الفينول أ هي مادة كيميائية تستخدم غالباً في تعليب المواد الغذائية، بما في ذلك اللحم البقري.

تشير دراسة من قبل U.S. Food and Drug Administration، إلى أن مادة ثنائي الفينول أ في الأغذية المعلبة يمكن أن تنتقل من العلبة إلى الأطعمة. وقد ربطت هذه الدراسة أيضاً بين هذه المادة والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والضعف الجنسي لدى الذكور.

 

قد تحتوي على بكتيريا قاتلة

يمكن ان تحتوي معلبات اللحم البقري أيضاً على بكتيريا خطيرة تُعرف باسم  Clostridium botulinum. يمكن أن يسبب استهلاك الطعام الملوث التسمم الغذائي، وهو مرض خطير يمكن أن يؤدي إلى الشلل والموت إذا ترك دون علاج.

 

نسبة عالية من الصوديوم

تحتوي معلبات اللحم البقري على مستويات عالية من الصوديوم. يساعد الملح في الحفاظ على اللحم، ولكن يمكن أن يرفع ضغط الدم، مما يجعلكم تحتفظون بالمياه وتزيدون من فقدان الكالسيوم. أشكال أخرى من الصوديوم المضافة إلى معلبات اللحم البقري تشمل الغلوتامات أحادية الصوديوم، سترات الصوديوم وملح البصل.

 

نصيحة:

من المهم أن تتجنبوا تناول معلبات اللحم البقري، وأن تستبدلوها بأنواع اللحوم الطازجة، وخصوصاً تلك الخالية من الدهون.

 

لقراءة المزيد حول التغذية السليمة اضغطوا على الروابط التالية: