يجري اختصاصيون في الجامعة الأميركية في بيروت بحوثاً قد تقدّم حلاً لوباء البدانة الذي يتفشّى عالمياً، وذلك عن طريق استخدام الفوسفور الذي يبدو، بطريقة مفاجئة، أنه عنصر فعّال لفقدان الوزن. يجب إجراء المزيد من الدراسات لفهم مختلف جوانب العملية التي تقود إلى مثل هذه النتيجة، لكن الاستنتاجات التي تم التوصل إليها واعدة حتى الآن، بحسب البروفسور عمر عبيد الذي تولّى قيادة الفريق الذي أجرى الاختبارات.
رؤية جديدة لمشكلة السمنة
تُعتبَر البدانة مشكلة صحية عالمية. وتتسبّب الأطعمة المصنّعة بزيادة الوزن والإصابة بالأمراض المزمنة. أما الحميات الغذائية الغنية بالبروتينات فتُربَط بفقدان الوزن. لكن البروفسور عبيد من قسم التغذية والعلوم الغذائية في كلية الزراعة والعلوم الغذائية في الجامعة الأميركية في بيروت درس مع فريق عمله الوقائع الثلاث المذكورة أعلاه، وطرح الأسئلة الآتية:
- هل غياب الألياف في الأطعمة المصنّعة هو الذي يقود فعلاً إلى اكتساب الوزن؟
- ما هي المكوّنات الأخرى التي ربما أزيلت في عملية التصنيع؟
- هل البروتينات هي التي تؤدّي فعلاً إلى فقدان الوزن؟
- هل من الممكن أن يكون مكوّناً آخراً في الأطعمة الغنية بالبروتينات هو السبب الحقيقي في السيطرة على الوزن؟
استند الدكتور عبيد إلى الحقيقة العلمية بأن بعض المعادن، لا سيما الفوسفور، أساسية من أجل استقلاب الكربوهيدرات أو النشويات. تحتجز الخلايا الغلوكوز عبر ربطه بجزيئات الفوسفور، ما يؤدّي إلى خفض مستواه في الدورة الدموية، ومما يعني إطلاق كمية أقل من الإنسولين في الجسم، وبالتالي خفض خطر الإصابة بالسكري. يقود احتجاز الغلوكوز إلى ثلاث نتائج مرجوّة:
١- يُسحَب الغلوكوز من الدورة الدموية.
٢- يمكن إطلاق الطاقة عبر تحلّل الغلوكوز الموجود في الدم.
٣- مع الحصول على الطاقة، لا يعود الجسم يشعر بأنه بحاجة إلى تناول الطعام، ويبلغ حالة من انقطاع الشهية.
تحلُّل الغلوكوز جزء من التنفس الخلوي، وهو عبارة عن سلسلة من التفاعلات التي تؤدّي إلى تحلل الغلوكوز عن طريق الأكسدة، ما يولّد جزيئات ثلاثي فوسفات الأدينوسين (ATP). تُنتج جميع الكائنات الحية ثلاثي فوسفات الأدينوسين عبر تحرير الطاقة المخزّنة في الغلوكوز وسواه من السكّريات.
اليكم المزيد من المعلومات عن السمنة:
ما رأيك ؟