للوقاية من التسمّم... كيف نغسل الفواكه والخضار جيّداً؟

يُنصح بغسل الفواكه والخضار جيّداً قبل تناولها واستخدامها في الطّهي، وذلك للوقاية من التسمّم الغذائي نتيجة الإصابة بالبكتيريا الذي تؤذي الأمعاء والقولون.

 

فكيف يُمكن غسل الخضار والفواكه جيّداً؟ نعدّد في هذا الموضوع من موقع صحتي بعض النّصائح التي يجب اعتمادها في هذا الإطار.

 

التأكّد من نظافة المياه

 

من المهمّ التأكّد من أنّ المياه التي تُستخدم في غسل الخضار والفواكه نظيفةٌ، لكي تتمكّن من إزالة التربة والبكتيريا جيّداً من العناصر التي يتمّ غسلها، وبالتّالي المساهمة في إزالة الطفيليات والميكروبات النّاتجة عن هذه الأتربة مثل البكتيريا القولونيّة على سبيل المثال.

 

فرك الثّمار جيّداً أثناء الغسل

 

من الأفضل فرك الفاكهة والخضار جيّداً أثناء غسلها حتّى التأكّد من القضاء على البكتيريا؛ لأنّ ذلك يُساعد في تقليل الإفراج عن البكتيريا.

 

وإذا كانت العناصر في وعاءٍ، لا بدّ من التأكّد أنّه لا يتمّ تجاهل أيّ عنصر في عمليّة الغسل مقابل التركيز على عناصر أخرى. ويُمكن الاستعانة بفرشاةٍ خاصة لعمليّة الفرك.

 

استخدام وعاءٍ نظيف

 

يُستحسن فرك الفواكه والخضار في وعاءٍ نظيفٍ مليء بالمياه النّظيفة، وليس تحت الصنبور الجاري.

 

فهذا يُقلّل من انتشار البكتيريا التي قد تُطلق مع قطرات المياه في الهواء، عند غسلها مباشرةً تحت الصنبور الجاري.

 

البدء بالعناصر الأكثر اتّساخاً

 

لا بدّ من البدء في غسل العناصر الأكثر إتساخاً بين الخضار والفواكه، وذلك حرصاً على التخلّص من البكتيريا بشكلٍ تدريجي.

 

إجراء شطفٍ نهائي

 

من المهمّ إجراء شطفٍ نهائي للخضار والفواكه بعد غسلها، وذلك للتأكّد من أنّ البكتيريا لم يعد لها أيّ وجودٍ على الإطلاق.

 

التّعقيم

 

يجب على الحوامل والكبار في السنّ والأشخاص الذين يعانون من ضعفٍ في الجهاز المناعي عدم تناول الخضار أو الفواكه غير المعقّمة عن طريق اتّباع  المبادئ التوجيهيّة بشأن إعدادات النّظافة الجيّدة بعناية.

 

تنظيف الأواني وأدوات المطبخ

 

من الضّروري جداً تنظيف الأواني وأدوات المطبخ المُستعملة في تقطيع الخضار والفواكه بعد استعمالها  لمنع انتقال التلوّث.

 

طريقة دقيقة لغسل الخضار الورقيّة

 

غالباً ما تكون الخضار الورقيّة وخصوصاً الخسّ من أكثر العناصر حساسيّة عند الغسل لأنّها الأكثر عرضة للاحتواء على الحشرات أو غيرها من الكائنات التي يجب التخلّص منها بشكلٍ جيّد ودقيق.

 

في هذه الحالة، يتمّ اللجوء إلى خليطٍ مكوّن من الملح وعصير الليمون يتمّ رشّه على الخضار الورقيّة المنوي غسلها وتركها على هذه الحالة لمدّة دقيقةٍ تقريباً.

 

ثمّ تتمّ إضافة الخضار إلى حوضٍ من المياه والخلّ المخفّف، حيث تُنقع لمدّة 15 دقيقة ثمّ تُشطف بالمياه الباردة وتُترك حتّى تجفّ تماماً قبل وضعها في الثلاجة.

 

أخيراً، يُساعد غسل الخضار والفاكهة الجيّد على التخلّص من البكتيريا الموجودة على سطح هذه الأطعمة ومعظم هذه البكتيريا تأتي من التربة وتسبّب الإصابة بالتسمّم الغذائي.

 

اقرأوا المزيد عن غسل الخضار والفواكه على هذه الروابط:

 

لهذه الأسباب لا تغسلي الخضار بالصابون!

4 أطعمة إيّاكم أن تغسلوها قبل أن تتناولها!

هذه المخاطر تجعلكم تفكرون ملياً قبل تناول الفواكه والخضار المرشوشة!