كيف يُمكن طهي الدّجاج بطريقةٍ صحيحة؟

يُعتبر الدّجاج من اللحوم التي غالباً ما يتمّ اللجوء إليها لتحضير وجبات غذائيّة متنوّعة ولذيذة، وتتعدّد طرق طهي الدّجاج إذ يُمكن تناوله مسلوقاً أو مشوياً أو مقلياً.

نستعرض في هذا الموضوع من موقع صحتي كيفيّة طهي الدّجاج بطريقةٍ صحيحة.

كيفيّة تحضير الدّجاج للطّهي

من أجل طهي الدّجاج بطريقةٍ سليمة، لا بدّ من التعرّف أوّلاً على الخطوات اللازمة لتنظيفه بشكلٍ جيّد:

- غسل الدّجاج بالماء:

يُنصح باستخدام الدّجاج الطّازج أو المُبرَّد أو المجمَّد للطّهي، ولا بدّ من غسله أوّلاً بالماء وبشكلٍ جيّد جداً.

- تقطيع الدّجاج:

بعد غسله، يتمّ تقطيع الدّجاج إنّ لم يكن مقطّعاً، وذلك بحسب العدد والشّكل الذي تتطلّبه الوصفة الغذائيّة.

- غسل قطع الدّجاج بالماء:

بعد تقطيعها، يُفضّل غسل قطع الدّجاج بالماء بشكلٍ جيّد، ثمّ إضافة كميّةٍ من الطّحين وفرك القطع بها قبل غسلها بمجرّد الانتهاء من فركها.

- تجهيز الدّجاج للطّهي:

من أجل تجهيز الدّجاج للطّهي، تتمّ إضافة زيت الزيتون إلى القطع، بالإضافة إلى عصير الليمون والخلّ، وفرك كلّ قطع الدّجاج بها، وتركها لمدّة ربع ساعة، ثمّ إعادة غسلها. وبذلك تكون قطع الدّجاج جاهزةً للطهي.

التأكّد من درجة حرارة الدّجاج

فور الانتهاء من تنظيف الدّجاج وتجفيفه، يُصبح جاهزاً للطّهي.

وسواء كانت الوصفة تتطلّب طهي الدّجاج في الفرن أو قليه أو شويه، لا بدّ من التأكّد قبل كلّ شيء من وصوله لدرجة الحرارة المُناسبة قبل تناوله على المائدة؛ إذ يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج خلال عمليّة الطّهي إلى 74 درجة مئوية.

الدّجاج المسلوق أو المشوي

يُعتبر سلق الدّجاج أو شويه من أكثر الطّرق الصحّية لطهي الدّجاج، إذ أنّ قليه يُعدّ من الطّرق غير الصحّية لِما فيها من استهلاكٍ للزّيت ولارتفاع نسبة الدهون في الدّجاج المقلي.

- الدّجاج المسلوق:

ينبغي أم يكون الدّجاج مُنظّفاً بشكلٍ جيّد ويُفضّل أن يكون غير مجمّد.

من أجل سلق الدّجاج، يتمّ التأكّد من غليان الماء في وعاءٍ على النّار ثمّ يوضع الدّجاج فيه ويُغطّى لمدّةٍ لا تتجاوز 20 دقيقة. ويُمكن غرز الشوكة في الدّجاج للتأكّد من طهيه كما يجب أو أنّه لا يزال يحتاج إلى المزيد من الوقت على النّار.

- الدّجاج المشوي:

تتطلّب هذه الطريقة في طهي الدّجاج، الكثير من الدّقة في التحضير والصّبر في الإعداد.

في البداية، لا بدّ من تحضير الدّجاج قَبل الإعداد بحوالي 8 ساعات كحدّ أدنى و24 ساعة كحدّ أقصى؛ وذلك بتنظيف الدّجاج كما هو مذكور سابقاً. ويُمكن شوي الدّجاج إمّا في الفرن بصينيّة الشواء المُخصصة لذلك إن كان مقطّعاً أو بسيخ الشواء إن كان غير مقطّع.

هكذا يُمكن طهي الدّجاج بطريقةٍ صحيحةٍ وصحّية على حدّ سواء، ويُفضّل تجنّب إعادة تسخين الدّجاج مرّة أخرى في حال لم يتمّ تناوله كاملاً.

وصفات عديدة لطبخ الدجاج يقدمها لكم موقع صحتي:

اشهى الوصفات لتحضير صدور الدجاج

تتبيلات دايت للدجاج المشوي

اليكِ طريقة طهي الدجاج بشكل صحّي