الخضراوات المجلدة... هل تفقد من فوائدها؟
السبت، 21 يناير 2017
الخضار المجمدة قد تكون أكثر فائدة للجسم من الخضار الطازجة والسبب أن الخضار المجمدة تحتفظ بقسم كبير من مكوناتها الغذائية خلال عملية التصنيع بينما قد تفقد الخضار الطازجة 45 بالمئة من مكوناتها الغذائية في الوقت الذي توضع فيه على مائدة الطعام ولان الخضراوات تشكل ركناً مهماً من اركان التغذية الصحية لانها غنية بالفيتامينات والاملاح المعدنية ومضادات الاكسدة والالياف التي تعزز الصحة وتقي من الامراض ومن هنا يجب الحرص على تناول ما يكفي منها يومياً لانها تساهم بشكل مباشر أو غير مباشر في الوقاية من الامراض القلبية.
فوائد الخضراوات المجمدة
يقول الباحثون ان الخضار والفواكه المجمدة أو المجلدة قد تكون أكثر قيمةً غذائية وصحية من الطازجة كونها تحتوي على قدر كبير من الفيتامينات ومضادات الاكسدة المفيدة التي تحارب الامراض وتساهم في تحسين قدرات المخ ووظائف الجلد والعيون.
مثالاً على ذلك ان الجزر المجمد يحتوي على ثلاث أضعاف مركب ليوتين وضعف تركيز مادة بيتا كاروتين مقارنةً بالثمار الطازجة كما ان الجزر يحتوي على قدر أكبر من فيتامين "س " ومركبات البوليفينول والامر نفسه ينطبق على التوت الازرق والفول الاخضر .
زد على ذلك انه قد يستغرق قطف وتجميع وتخزين الخضار ونقلها الى المخازين أو المحلات والسوبرماركت وعرضها أمام الزبائن مدة تتعدى الثمانية والاربعين ساعة ميشرة الى أن المكونات الغذائية للخضار الطازجة تبدأ بالفدان من قيمتها الغذائية منذ الدقيقة التي يتم قطافها.
اضافةً الى ذلك ان الخضار المجمدة أفضل للصحة من الخضار الطازجة لانها تعالج وتعبأ في مستوعبات أو أكياس بلاستيكية فور قطافها وهي أفضل طريقة للحصول على المنافع الاساسية للخضار هو أكلها أو طهيها بعد فترة قصيرة من قطافها. والخضار المجمدة ليست أقل أهميةً من الناحية الغذائية من الخضار الطازجة. ففي كل الاحوال الخضار والفواكه طازجة أم مجمدة يجب أن تكون حاضرة باستمرار في وجباتنا اليومية.
اقرأوا المزيد من المعلومات عن تناول الخضار عبر موقع صحتي:
الخضار الخضراء هي الاكثر فائدة لهذه الاسباب...