الفيتامين A
هو فيتامين مهم للبصر والنمو وانقسام الخلايا، كما أنه يساهم في تعزيز عمل جهاز المناعة وبالتالي في حماية الجسم من الإصابة ببعض أنواع العدوى الفيروسية. يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة أي أنه يساهم في حماية الجسم من تأثيرات الشوارد الخرة، وبالتالي يساعده في الحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة، ويحميه من علامات الشيخوخة المبكرة. ويساهم الفيتامين A في الحماية من السرطان وفي السيطرة على مرض السكري من النوع الثاني.
الفيتامين K
يساعد الفيتامين K في امتصاص الكالسيوم من قبل الجسم مما يساعد على تعزيز صحة العظام وحمايتها من الهشاشة، وفي نفس الوقت يساهم في إخراج الكالسيوم من الشرايين، وهو بالتالي يساهم في حمايتها من التكلس من الإنسداد ويحمي القلب من المشاكل المتعلقة بانسداد الشرايين. وبما أن الفيتامين K هو من العناصر المضادة للإلتهابات، فهو يساهم في حماية مفاصل الجسم من الإلتهاب ويساعد في تعزيز عمل جهاز المناعة.
الفيتامين C
معروف عن هذا الفيتامين أنه يساهم بشكل فعلي في تحسين عمل جهاز المناعة في الجسم وتخليصه من الأمراض ومن أنواع العدوى الفيروسية. كما ومن ناحية أخرى، فإن الفيتامين C الموجود في البروكولي يعمل على منح الجسم النشاط والطاقة ويساعده في امتصاص الحديد من مصادره الغذائية، وبذلك يساهم في حمايته من فقر الدم. وهذا الفيتامين يساهم أيضاً في منع تراكم الكولسترول الضار في الجسم، كما أنه مفيد بشكل كبير لصحة العيون.
الفيتامين B9
أو الأسيد فوليك، وهذا الفيتامين يلعب دوراً كبيراً في تعزيز الخصوبة عند الرجال والنساء كما أنه يساهم بشكل كبير في تحسين النمو بالنسبة إلى الأجنة وحمايتهم من التشوّهات الخلقية التي ممكن أن تصيب الحبل الشوكي. وأيضاً يعمل الفوليك أسيد على الحماية من فقر الدم لأنه يزيد من إنتاج الكريات الحمراء في الدم. ومن ناحية أخرى يحسّن الفيتامين B9 من صحة العيون ويساعد على بناء الأنسجة والعضلات بشكل سليم.
