يمكن لبعض الأطعمة أن تجعل نسبة السكر في الدم ترتفع بسرعة كبيرة، وذلك يُعتبر خطيراً خصوصاً على مرضى السكري. لذا هناك ما يُعرف بالمؤشر الغلاسيمي الذي يمكن الاعتماد عليه لتصنيف الاطعمة التي ترفع السكر سريعاً أو لا.
ما هو المؤشر الغلاسيمي؟
- إن المؤشر الغلاسيمي او مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو قيمة تستخدم لقياس كمية الأطعمة المحددة التي تزيد من مستويات السكر في الدم. يتمّ تقسيم الأطعمة على أنها أطعمة منخفضة أو متوسطة أو عالية نسبة السكر في الدم ويتم تصنيفها على مقياس من 0-100. كلما انخفض المؤشر الغلاسيمي لطعام معين، قل تأثيره على مستويات السكر في الدم.
- فيما يلي تصنيفات المؤشر الغلاسيمي الثلاثة:
1- منخفض: 55 أو أقل
2- متوسط: 56-69
3- مرتفع: 70 أو أعلى
- يتمّ هضم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والسكر بسرعة أكبر وغالباً ما تكون نسبتها مرتفعة على المؤشر الغلاسيمي، بينما تكون الأطعمة الغنية بالبروتين أو الدهون أو الألياف عادةً منخفضة على المؤشر الغلاسيمي.
- الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات لا يتم تصنيفها على المؤشر الغلايسيمي وتشمل اللحوم والأسماك والدواجن والمكسرات والبذور والأعشاب والتوابل والزيوت.
- تشمل العوامل الأخرى التي تؤثر على المؤشر الغلايسيمي للغذاء النضج وطريقة الطهي ونوع السكر الذي يحتوي عليه وكمية المعالجة التي خضعت لها.
أطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض
الفواكه: تفاح، توت، برتقال، ليمون، جريب فروت
الخضار غير النشوية: البروكلي والقرنبيط والجزر والسبانخ والطماطم
الحبوب الكاملة: الكينوا، الكسكس، الشعير، الحنطة السوداء، الشوفان
البقوليات: العدس والفاصوليا السوداء والحمص والفاصوليا
اطعمة ذات مؤشر غلاسيمي مرتفع
الخبز: خبز أبيض، كعك
الأرز: أرز أبيض
المعكرونة والنودلز: لازانيا، رافيولي، فيتوتشيني
الخضار النشوية: بطاطس
المخبوزات: كيك، دوناتس، كوكيز، كرواسان، مافن
الوجبات الخفيفة: شوكولاتة، مقرمشات، فشار، شيبس، بسكويت مملح
المشروبات المحلاة بالسكر: الصودا وعصير الفاكهة ومشروبات الطاقة
كلّ أسئلتكم حول التغذية وٳنقاص الوزن يجيبكم عنها الأخصائيين المتوفّرين لاستشارة الكترونية عبر موقع www.sohatidoc.com. احجزوا الموعد المناسب لكم!
لقراءة المزيد حول التغذية اضغطوا على الروابط التالية:
210507062532456~.jpg)
ما رأيك ؟