قبل تناول السمن البلدي... تعرّفوا على فوائده وأضراره!
05-10-2020
السمن هو نوع من الزبدة المصفاة يستخدم في مطابخ الهند والشرق الأوسط. تقليدياً، يتم صنعه عن طريق تسخين زبدة حليب البقر بلطف حتى يتبخر محتواها المائي ما يسمح بتصفية مكونات الحليب الصلبة وفصلها عن الدهون السائلة فقط.
يمكن استخدام السمن في العديد من أنواع الأطعمة، أهمها الحلويات والمأكولات الأخرى بدلاً من الزبدة.
فوائد واضرار السمن البلدي
غني بالفيتامينات
يستغرق صنع السمن البلدي وقتاً أطول من بعض الأنواع الأخرى من الزبدة، لذلك فهو يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية بفضل تحضيره على حرارة منخفضة.
على وجه التحديد، يعتبر السمن مصدراً لفيتامين E وفيتامين A ومضادات الأكسدة والمركبات العضوية الأخرى، والتي سيتم تفكيك العديد منها أو إتلافها إذا تم غليها في درجات حرارة أعلى.
خصائص مضادة للالتهابات
يستخدم طب الايورفيدا السمن بانتظام لعلاج الحروق والتورم. يحتوي على كميات كبيرة من الزبدات، وهو حمض دهني تم ربطه باستجابة الجهاز المناعي التي تهدئ الالتهاب.
تحتوي هذه المادة أيضاً على خصائص مضادة للفيروسات وتساهم في صحة الجهاز الهضمي من خلال المساعدة في التئام وإصلاح بطانة المعدة.
يمكن أن يكون هذا مفيداً بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من اضطرابات معوية مثل مرض كرون.
انسداد الشرايين
من بين الأضرار يجب أن تعرفوها هو أن السمن يضرّ من يعاني من أمراض القلب أو أمراض الكلى أو مشاكل متعلقة بالمعدة.
فتناول السمن يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية التي تزيد من ضغط الدم وتجعلها أكثر عرضة لمثل هذه المشاكل.
زيادة الوزن
ان السمن يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، وفي حال الافراط في تناولها يمكن ان تزيد من احتمال زيادة الوزن والسمنة.
من هنا، ان من يعاني من السمنة أو من يرغب في خسارة وزنه، يجب الامتناع تماماً عن تناول السمن واستبدالها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
لقراءة المزيد عن التغذية إضغطوا على الروابط التالية:
ما رأيك ؟