يعتبر خبز التنور من اشهى أنواع الخبز المشهورة في البلدان العربية وفي دول الخليج، وهو يُصنع على تنور الطين وبنار الحطب أو التنوز الغازي. ان خبز التنور يكون له غالباً مائلاً الى السمرة بسبب استخدام حبوب القمح المطحونة وهو يرافق كل الوجبات الغذائية الرئيسية في اليوم، لكن البعض يفضّله على الفطور خصوصاً عند تناوله مع زيت الزيتون والزعتر البلدي واللبنة.
الخبز على التنور
مكونات عجينة الخبز على التنور:
- الطحين الابيض (كوبان)
- الطحين الاسمر (كوبان)
- الملح (ملعقة كبيرة)
- السكر (رشة)
- خميرة فورية (ملعقة كبيرة ونصف)
- ماء فاتر (كوب ونصف)
طريقة التحضير:
- تُخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الفاتر. اتركوا الخليط لمدة 10 دقائق.
- في وعاء مخصص للعجن، اخلطوا الطحين الابيض والطحين الاسمر وقلّبوا المزيج جيّداً بالملعقة. بعدها، اسكبوا الخميرة فوق المزيج وكوب من الماء الفاتر، وابدأوا بالعجن اليدوي. في حال لاحظتم ان العجينة بحاجة للماء، يمكنكم رشّ القليل من الماء الفاتر على العجينة.
- بعدها، عليكم ان تقوموا بتغليف العجينة بكيس من النيلون، ووضعها جانباً حتى تتخمر ويزداد حجمها. وتذكروا انه من الضروري ان تكون الغرفة بدرجة حرارة مرتفعة، اي دافئة، لتحصلوا على اعلى نسبة من التخمر.
- بعد تخمر العجينة وتضاعف حجمها، ابدأو بتقريصها الى عدة كريات متوسطة الحجم. ثم ضعوها على صينية خشبية مرشوشة بالطحين، وقوموا بتغيطها مجدداً بقطعة من القماش والانتظار لمدة 10 دقائق.
- ثم، خذوا الكرات التي تمّت تغطيتها بالقماش، وقوموا برقّها يدوياً او بواسطة الشوبك، لتصبح على شكل رغيف.
- ضعوا كلّ رغيف على الوسادة الخاصة بالتنور، وهي عبارة عن لوح من الخشب مغلف بالقماش، وضعوها في فرن التنور.
- تذكروا ان خبز التنور لا يحتاج الكثير من الوقت كي ينضج، فعندما يتغيّر لونه، اعلموا انه بات ناضجاً.
- تناولوا خبز التنور ساخناً، وقدموه مع الزعتر، الزيتون، الجبن، العسل...
لقراءة المزيد عن الخبز اضغطوا على الروابط التالية:
لهذه الأسباب سيصبح الخبز الأسمر سيصبح أولوية في حميتك الغذائية!
ما رأيك ؟