يحتلّ الحمّص مكانة على الموائد العربية كطبق شعبي شائع، فهو يؤكل مطبوخا ومسلوقا ومسحوقا ومتبّلا بالثوم والحامض. وبالرغم من صعوبة هضمه، إلا أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية. فالحمّص يحتوي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما يستخدم الحمص في الطب الحديث، كمدرّ للبول، ومفتّت للحصى ومنشط للاعصاب.
البليلة أو الحمّص المسلوق، هو من الأطباق التي تقدَّم كمقبّلات. وتختلف طريقة تحضير البليلة من بلد الى آخر، ففي سوريا تقدّم مالحة، بينما في مصر تقدّم حارةً مع الشطة. ومن موقع صحتي سنعرّفك على طريقة مختلفة لاعداد البليلة.
المكوّنات
- كوب ونصف من الحمّص
- ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم
- فصّان صغيرا الحجم من الثوم
- نصف كوب عصير ليمون حامض
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- رشة كمون، وملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قبل ان تسلقي الحمّص، يجب ان تنقعيه ليلة كاملة مع اضافة بيكربونات الصوديوم اليه.
- أسلقي الحمّص في قدر على نار قوية، مع القليل من الملح. وعندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج تماماً. يمكنك استخدام طنجرة الضغط حتى ينضج الحمّص بسرعة.
- بعد ان ينضج الحمّص، صفّيه من مائه، واحتفظي بها.
- في وعاء صغير، اهرسي الثوم، واضيفي اليه زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح وكوب ونصف من ماء سلق الحمّص.
- أسكبي الصلصة فوق الحمّص المسلوق، وقلّبيه بحذر، ثم رشّي الكموّن على وجه البليلة.
- يمكنك تقديم هذا الطبق بارداً أو فاتراً، على الفطور أو كمقبّلات. كما يمكنك أن تضيفي على هذا الطبق الفول المسلوق فتحصلين على مذاق شهي، وقيمة غذائية مضاعفة.
اليكم من موقع صحتي طرق عديدة لطبخ الحمص بطرق صحية:
ما رأيك ؟