الجمبري مع الأرز بالزعفران

يعدّ الجمبري من المأكولات البحرية المنخفضة السعرات الحرارية، وكذلك الدهون المشبعة مما يجعله بديلاً صحياً للّحوم. كما أنّ الجمبري يساعد الجسم في مقاومة الألزهايمر والسرطان، وارتفاع ضغط الدم والاكتئاب. أمّا الزعفران فيعدّ من التوابل الشعبية المكلفة للغاية، بحيث يتميز بطعمه ولونه الفريد من نوعه، لإمتلاكه خصائص غذائية هامة ومركبات كيميائية مفيدة.

وصفة الجمبري مع الارز بالزعفران

عدد الأشخاص: ٤

وقت التحضير: ساعة

المقادير:

- كوبان من الماء

- ملعقة شاي من الملح

- ربع أو نصف ملعقة شاي من الزعفران

- كوب أرز أسمر طويل الحبة

- ملعقتان طعام من زيت الزيتون البكر

- ٣ حبات قرع متوسطة الحجم مقطّعة بالطول إلى شرائح

- ٤٥٠ غراماً من الجمبري المقشّر

- ثلث كوب من النعناع المفروم جيداً

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

- فلفل مطحون لإضافة النكهة

طريقة التحضير:

- ضعي الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح والزعفران في قدر متوسط الحجم حتى يغلي.

- أضيفي الأرز واغلي الخليط مرّة أخرى، ثم غطّي القدر واخفضي درجة الحرارة. - أطهيه حتى يمتصّ الأرز الماء ويلين الرز لمدة تتراوح ما بين ٤۰ إلى ٤٥ دقيقة، ثم فرّقي باستخدام شوكة.

- قبل أن ينضج الأرز بحوالي ۱٠ دقائق، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي القرع.

- اطهي وحرّكي الخليط لمدة تتراوح ما بين  ٥ إلى ٧ دقائق حتى يلين الأرز، بحيث لا يعود لونه بنياً.

- أضيفي الجمبري، وحرّكي الخليط لمدة دقيقتين. ثم أضيفي النعناع واطهيه لمدة ٣٠ ثانية إضافية.

- أبعدي القدر عن النار، وأضيفي إليه عصير الليمون. ثم أضيفي نصف ملعقة الملح المتبقية لإضافة نكهة، وقدّميه مع الأرز.