الخبز الأسمر يحتوي على الدقيق الأسمر الخام، المليء بالمعادن وفيتامينات ب وه، والمواد الكيميائية النباتية والألياف. وعندما تنقى الحبوب لعمل الدقيق الأبيض أو الأرز أو الخبز يتم تجريد الحبوب من طبقة النخالة الخارجية والبذرة، وبهذا تفقد الحبوب بعض أليافها ومغذياتها. إنّ شريحة واحدة من الخبز الأسمر تزود الشخص البالغ بنحو ۱٥% من كمية الألياف المطلوبة للجسم. والخبز الأسمر يشكل مصدراً أفضل أيضاً للمعادن مثل الماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنّ تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الاصابة بأمراض مثل اعتلال القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطانات والنوع الثاني من مرض السكري. ولكن هل تعرفين أنّك يمكن ان تحضّري الخبز الاسمر في منزلك ودون ان تشتريه جاهزاً مع بعض الاضافات؟.
وصفة الخبز الأسمر
المكوّنات:
- ٤ أكواب من دقيق القمح الاسمر
- ٣۰٠ مللتر من الماء الدافئ
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
طريقة التحضير:
- إخلطي الماء مع الدقيق، واتركي المزيج جانباً.
- ذوّبي الخميرة في الماء واتركيها فيه لبضعة دقائق لكي تتخمر.
- أضيفي الماء والخميرة إلى المزيج الاول، واعجني باليد حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
- رشّي القليل من دقيق القمح الأسمر على مسطح وأعيدي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة وغير ملتصقة.
- إجعلي العجينة على شكل كرة وانقليها إلى صينية مرشوشة بدقيق القمح الاسمر، واتركيها ترتاح لمدّة ٤۰ دقيقة مع الحرص على تغطيتها بقماشة.
- اختاري القلب الذي ستضعين فيه العجينة ورشي فيه دقيق القمح الاسمر، ثم ضعي العجينة فيه وادخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
- أتركي رغيف الخبز الاسمر ليبرد قبل أن تقطعيه وتقدميه.
ما رأيك ؟